Для фильтрации build-вариантов используется блок конфигурации
variantFilter. variantFilter позволяет проитерироваться по возможным build-вариантам, проверить имена flavors и build-типа для каждого варианта и проигнорировать неиспользуемые build-варианты с помощью метода setIgnore(true).На скриншоте пример фильтра build-вариантов для конфигурации из предыдущего поста, который отфильтрует build-варианты
minSdk21FreeDebug и minSdk21PaidDebug.